Мясные и овощные блюда грузинской кухни

Одной из самых здоровых является грузинская кухня, что доказывает большое число долгожителей этой страны. Секретом этого является использование только свежих продуктов, а также большого количества зелени и приправ. Грузинские блюда легко готовятся в домашних условиях, также можно посетить банкетный зал в центре, чтобы там отведать эти кушанья, приготовленные шеф-поварами.

Каждый из нас знает хоть одно грузинское кулинарное блюдо - шашлык. Особенно оно популярным становится в дни, когда весеннее солнышко выглядывает из-за туч, свежая травка так и манит на природу. Можно, конечно, устроить пикник с друзьями и родственниками либо заказать банкетный зал на 15 человек, и в нем посидеть в приятной компании.

Но ведь нужно расширять “пищевые привычки”, а новые ингредиенты в рационе будут полезны. Вот перечень некоторых грузинских блюд:

• Чашушули - означает острый. Главным компонентом этого блюда является мясо, желательно, баранина, к которой добавляют зелень и острый перец. Густой соус готовят из помидоров, алычи и лука, их тушат до получения однородной массы соуса. Это прекрасное блюдо можно приготовить на дачном костре.
• Сациви – блюдо из куриного мяса с ореховым соусом. Основным ингредиентом в данном случае служат ядра грецких орехов перетертые с кинзой. Некоторые хозяйки очищают орехи от кожуры, для этого следует залить их кипятком ненадолго, после чего тщательно потереть. Тогда сациви будет обладать более нежным вкусом и не иметь характерную горчинку. Подают данное блюдо как холодную закуску.
• Испанахи или шпинат. Достаточно популярное растение в кавказской кухне, но неиспользуемое у нас. Шпинат – источник железа и витаминов, в процессе приготовления его слегка ошпаривают, добавляют перетертые орехи, зелень, горсть зерен граната, редко – яйца с луком.
• Лобио – приготовление фасоли, как в стручках, так и сушка ее к зиме. Фасоль долго варят, к ней готовят соус из алычи с орехами и зеленью. Базилик, кинза и петрушка присутствуют во всех грузинских блюдах и добавляются в это.
• Кубради – пирог, несколько менее известный у нас, чем хачапури. Кубради является традиционным блюдом сванов. Сваны – это этническая группа, живущая на территории Грузии. Как и все горцы, они обожают острое: в кубради входит фарш, зира, укроп, кинза и аджика. Получается сытное и вкусное блюдо.